mile·米乐m6今年61岁的柯大叔，退休后一直和儿子一家住在一起，帮忙看着小孙子。去年年初体检时，查出了慢性胃炎，但症状不是很严重，医生让他回去后多注意饮食，不要抽烟喝酒，没什么大问题。

　　回去后，柯大叔听从医生的建议开始控制饮食，将日常的主食都换成了粥，认为这样对养胃有好处。坚持了几个月后，他开始出现频繁的肚子疼，尤其是饭后症状更加明显，吃药都起不了作用

　　去医院检查时竟被确诊为胃溃疡，这让柯大叔觉得很是诧异，上次检查明明是胃炎，怎么这次又恶化成胃溃疡了？

　　喝粥竟然还可以降低死亡风险和心血管疾病的风险，这听上去似乎有点不太可信，毕竟近几年粥可谓是争议多多，到底是什么粥这么厉害？

　　根据《中国日报》中文网报道，哈佛大学进行的一项针对10万余人为期14年的研究称，延年益寿的要诀就是每日食用一小碗杂粮粥，其中的粗粮对降低心脏疾病风险有好处。

　　该研究自1984年开始，研究开始时受试者的身体状况都良好，直至2010年时已有2.6万余名受试者离世。经分析发现，经常吃麦片、糙米、藜麦以及玉米等粗粮粥的参与者，几乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病的发生风险很低。

　　具体来看，每日摄入28g的粗粮（约一小碗粥的量），与死亡风险下降5%、心脏病风险下降9%相关。

　　无独有偶，2020年12月，哈佛大学研究人员在《Nutrients》上发表的一项对12项涉及78.6万余名受试者的研究进行的回顾/荟萃分析显示，只要在粥里添加90g粗粮，与心血管疾病风险下降22%、癌症风险下降15%、癌症死亡风险下降20%、冠心病风险下降19%、中风死亡风险下降14%、呼吸道疾病风险下降22%、糖尿病风险下降51%、传染病风险下降26%相关。

　　不过，对比于杂粮粥，白粥在我国的饮食文化中才是一种很好的食物，尤其是老一辈的人对白粥更是有一种甚至迷恋，动不动就喝点白粥养胃，但白粥真的养胃吗？

　　青岛西海岸新区中心医院消化中心消化内科主治医师林冻冰介绍，粥一般煮得比较软烂易消化，可降低胃部的负担，对胃部手术以及急性胃炎患者来说，喝粥有助于减少对胃部的刺激，促进恢复。但对于普通人来说，长期喝粥会导致咀嚼功能下降，唾液淀粉酶的分泌也会随之减少，食物无法在口腔内充分消化。且胃部肌肉会因此而缺乏运动，容易导致胃动力不足，诱发腹胀、嗳气等不适出现，反而会伤胃。

　　科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋刊文介绍：“一方面，白粥的营养成分较为单一，只能提供能量和水，蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等必需的营养成分含量非常低；

　　另外一方面，白粥烹饪的十分软绵，进入体内后很快会被身体消化利用，会导致血糖波动过大。加上白粥饱腹感不强，很容易就会饿，对于能量摄入控制也很不利。”

　　不少人觉得生病时候的饮食应该以清淡为主，喝粥是不二之选。但粥内缺乏营养成分，对于身体的恢复较为不利。如感冒、发烧、跌倒损伤的患者，想要身体尽快恢复需要补充充足的蛋白质、维生素等，只喝粥难以补充到充足的营养。

　　儿童早餐的时候一般不建议喝粥，早餐要注重营养的摄入。本身小孩胃口就比较小，喝一碗白粥后就吃不下啥东西了，建议早餐可以喝一杯牛奶+鸡蛋，相较于白粥营养要高许多。

　　糖尿病患者喝粥对血糖控制较为不利，容易引起血糖骤升、骤降，建议患者日常的主食以杂粮饭为主，相对来说升糖速度会慢一些。

　　白粥之所以被说是垃圾食品，最早是来源于张文宏医生在几年前的一段视频里说到关于小孩的早餐选择问题是说：“绝对不要吃垃圾食品，小孩早餐一定要吃高蛋白、高营养的食物，每天早上要吃足够的牛奶鸡蛋，早上不许喝粥。”

　　粥是不是垃圾食品主要在于喝粥时的搭配，在营养学上其实没有绝对的垃圾食品之说，如果在喝粥的时候可以搭配一点蔬菜、鸡蛋、水果以及牛奶等，也可以让一餐内摄入的营养很全面。

　　西式粥：现在有一些西式的粥，会添加牛奶/泉奈、全谷物麦片、果干以及新鲜水果，这样一搭配，粥里的膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分提高了许多。

　　杂粮粥：在烹饪粥的时候可适当增加杂豆、谷类、薯类，这样一来不仅可以让粥的营养价值提高，还能补充膳食纤维、增加饱腹感，控制总热量摄入。

　　不少人喜欢在早餐的时候吃面包、甜甜圈、饼干等甜食，但这些食物的糖分、脂肪含量都很高，含有大量的添加糖，在早餐的时候吃很容易导致血糖骤升，时间长了容易导致身体肥胖、血糖异常。

　　油条、烧饼、蛋饼等油炸类食物也是很多人的早餐最爱，但这些食物内的油脂、热量都非常高，且营养价值很低，经常吃会导致身体肥胖，还无法摄入充足的营养。

　　粥是否健康主要看怎么吃，日常不能完全否定粥，重要的是要学会对的喝粥方式！上文提到低一些细节，你学会了吗？

　　参考资料：[1] 《每天一碗这种粥，仅需加入90克的它，死亡风险降低 20%，癌症风险降低 15%！》. 凤凰大健康 2023-11-27[2] 《医聊 林冻冰：喝粥不能养胃 当心反而“伤胃”》. 青岛西海岸新区中心医院 2024-07-11[3] 《张文宏：早餐不许吃粥。粥有什么问题？如何健康吃粥？》. 阮光锋营养师 2020-04-18